Tradycyjnie składają się z mięsa lub ryby oraz dodatków, takich jak: ziemniaki, ryż, kasza, kluski, makaron, sałatki, surówki oraz warzywa. Dania mięsne na gorąco najczęściej robi się z: piersi z kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny. Pomysłem na szybki obiad są różnego rodzaje zapiekanki makaronowe z dodatkiem, np. sera Na około 70% racji żywieniowej powinno składać się wysokiej jakości siano, które zwierzę powinno mieć stale do dyspozycji, a około 25% to pożywienie zielone (zioła, trawa, trochę warzyw). Pozostałe 5% to pozostałe składniki, jak owoce i bezzbożowa karma sucha podawana w niewielkiej ilości. KRÓLIK W ŚMIETANIE – najlepszy przepis na delikatnego i pysznego królika w śmietanie. Czasami przygotowuje królika na niedzielny obiad lub na specjalne okazje, moja rodzina go uwielbia. KRÓLIK W ŚMIETANIE. Składniki: 1,3 kg królika; 0,5 litra śmietany 18%; 3 łyżki masła; 1/3 szklanki bulionu (1 szklanka = 250 ml) Pieprz; Sól Jak zrobić kalafiora do obiadu – prosty przepis. Przygotowanie kalafiora do obiadu nie jest trudne. Wystarczy kilka prostych kroków, aby stworzyć smaczne danie. Najpierw oczyść kalafiora z liści i pokrój go na różyczki. Następnie gotuj w osolonej wodzie przez około 10-15 minut, aż kalafior będzie miękki. Po ugotowaniu odcedź go Mięso opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. przyprawy wymieszać na talerzu i obtoczyć w nich mięso. Pozostawić w lodówce na godzinkę. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, a na wierzch wyłożyć pokrojone w grubszą kostkę warzywa ( można użyć innych warzyw np. brokuł, groszek zielony). Zalać bulionem.Piec w piekarniku w PIECZEŃ RZYMSKA Z KRÓLIKA. Obrać z 1 królika mięso, przepu­ścić je 2 razy przez maszynkę, dodając 1 bułkę namoczoną w mleku. Do zmielonego mięsa dodać 2 łyżki masła, 2 żółtka, szczyptę pieprzu, szczyptę soli, pianę z 2 białek, wyrobić mięso dokładnie, ukształtować podłużny klops, posmarować go na wierzchu EwlwK. iziona Platynowy Ekspert [Przepisów: 1306] 09 lis 2014 19:27 1 iziona TRUDNOŚĆ: łatwe CZAS: powyżej 60 min ocena: 5/5 głosów: 8 Chodził za mną smak królika w śmietanie takiego jak przygotowywała moja babcia. Dzisiaj sobie takiego przygotowałam. Smak co prawda inny, ale też pyszny. 1 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Więcej zdjęć (5) Składniki: Królik w śmietanie 1 tuszka z królika około 1,5 kg 1/2 kostki masła 10 suszonych pomidorów 300 ml śmietany 30% 1 cebula Sposób przygotowania: Królik w śmietanie Królika poporcjować i osuszyć, następnie skropić sokiem z połowy cytryny i posypać grubo mielonym czarnym pieprzem, odstawić na kilka minut. Na patelni rozpuścić masło i zrumienić na nim obtoczone w mące kawałki mięsa, obsmażone mięso przełożyć do garnka szybkowaru, a na tłuszczu podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i dodać ją do mięsa. 1/2 szklanki wody wlać na patelnię na której smażyliśmy mięso i zagotować powstały sos dolać do mięsa, następnie do garnka dodać suszone pomidory, 1 łyżeczkę ziaren kolorowego pieprzu, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki tymianku oraz 1 listek laurowy na koniec dolać śmietanę i przykryć pokrywą szybkowarową. Garnek postawić na gazie i gotować około 15 minut od momentu wyskoczenia zaworu po tym czasie spuścić z garnka parę i podawać mięso z królika posypane zieloną pietruszką, osobno podać powstały sos śmietanowy. Zobacz film: 3 marynaty do mięsa Mięso z królika poporcjować i osuszyć. Mieso obtoczyć w mące i podsmażyć na maśle. Do miesa dodać pozostałe składniki i śmietankę. Zamknąć garnek pokrywą szybkowarową i ugotować. Podobne przepisy Królik w sosie śmietanowym 11 mar 2012 09:49 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Królik w sosie własnym wg ejla 12 maj 2010 22:02 4 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Królik w sosie z rozmarynem 22 cze 2014 22:44 4 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Ostry królik w śmietanie 09 kwi 2008 12:40 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Królik w śmietanie z marchewka i koperkiem 24 lut 2019 10:37 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: PRZEPISY Królik w sosie śmietankowym Królik pieczony w musztardzie ze śliwowicą Przelicznik kuchenny Szybko i wygodnie przeliczysz gramy na łyżki, łyżeczki, szklanki, sztuki! PRZEPISY Kofty w sosie Curry Filet z kurczaka w panierce PRZEPISY Kotlety z karczku Duszony królik w warzywach Tagi: mięso danie Rosół – to klasyka polskiej kuchni. Tradycyjnie pojawia się w niedzielę na obiad, tuż obok schabowego ;) Przyznam się bez bicia, że mój pierwszy w życiu rosół do najsmaczniejszych niestety nie należał. Ba! Nawet popełniałam te błędy młodości, dodając do niego kostki rosołowe! Szok, ale na szczęście te czasy już minęły, a z pasją doszłam do perfekcji jeśli chodzi o gotowanie rosołu i teraz mogę rzec, że mój przepis na rosół jest idealny! Gorąco zachęcam do przeczytania całego wpisu, by poznać cenne wskazówki, co należy zrobić, by ugotować rosół najlepszy pod Słońcem. Jeśli marzy się Wam pyszny domowy rosół jak u Babci, to dobrze trafiliście. Oczywiście, o ile szukacie przepisu na domowy rosół z kury. Rosół na mięsie mieszanym pojawi się na blogu niebawem i jest on równie smaczny, a może nawet ciut smaczniejszy niż rosół z kury. Trzeba jednak pamiętać, że rosół z samego drobiu jest delikatniejszy w smaku niż taki gotowany na mieszanych gatunkach na rosół tak naprawdę jest banalnie prosty i wystarczy trzymać się tylko kilku zasad, by powstała nam ta pyszna zupa, która może stanowić samodzielne danie, bądź po przecedzeniu można ją wykorzystać jako bulion, będący bazą innych zup lub sosów. W moim rodzinnym domu rosół pojawiał się standardowo w niedzielę, a w poniedziałek oczywiście pomidorowa z koncentratem na bazie rosołu z niedzieli. U Was też tak było? :)Jak ugotować rosół z kury?Po pierwsze najważniejsze jest mięso. Najlepsza będzie kura lub kurczak ze sprawdzonego źródła. Koniecznie nie za tłusta. Jeśli jednak ma sporo tłuszczu, to opcjonalnie można z niej ściągnąć skórę oraz usunąć szyję, bo są to elementy o największej zawartości tłuszczu. Co jednak zrobić, gdy rosół już ugotowany i okazało się, że wyszedł za tłusty? Wtedy wystarczy schować do lodówki, schłodzić przez kilka godzin, a następnie za pomocą łyżki zebrać tłuszcz, który się zebrał na powierzchni rosołu. Taka cenna uwaga! Zupę tę solimy pod koniec gotowania, a nie na początku! Dzięki temu uzyskamy lepszy smak zupy i nie będzie ryzyka, że ją przesolimy (należy pamiętać, że podczas gotowania rosołu spora część wody odparowywuje).A jaki argument przemawia za tym, by solić zupę na końcu? A no taki podparty naukowo :) Pamiętajcie, że osolona woda ma mniejszą zdolność przenikania. Chodzi tutaj o zjawisko osmozy. Jeśli byśmy posolili wodę na początku, to będzie ona bardziej stężona od mięsa i warzyw, więc jej zdolność osmotyczna zmaleje, a co za tym idzie, do wody (wywaru) przejdzie niewiele smaków i aromatów z warzyw i rosołu nie dodajemy również mielonego pieprzu, tylko taki w ziarenkach, gdyż zupa ta ma być klarowna. Ewentualnie pieprz mielony można podać na stół, aby bezpośrednio doprawić zupę w zrobić rosół, by nie był mętny?Żelazna zasada to cierpliwość :) Gotować go powoli – ma tylko delikatnie pyrkać (bąbelkować, a nie mocno wrzeć). Poza tym pod żadnym pozorem nie wolno rosołu mieszać. Najlepiej zostawić go w spokoju na 2-3, a nawet 4 godziny :) A co zrobić, by zupa ta miała piękny złoty kolor? Wystarczy dodać cebulę w łupinie opaloną nad palnikiem. Ewentualnie dodać szczyptę kurkumy, ale ja osobiście bardziej preferuję tę modę z cebulą zrobić z mięsa z rosołu?My najczęściej obieramy kurczaka z mięsa i kawałki wrzucamy do rosołu. Jak mięsa jest dość dużo, to czasami przerabiamy je na pastę kanapkową (zobacz przepis: pomidorowa pasta z gotowanego kurczaka) lub robimy drugie danie, np. pod postawią potrawki z kurczaka lub kurczaka w białym sosie z z rosołu można także wykorzystać do zrobienia krokietów z mięsem, pasztecików lub jako farsz do pierogów. Wraz z warzywami z rosołu nada się również do zrobienia z kurczaka a rosół z kuryTaka cenna uwaga! Jeśli zamierzacie robić rosół z kurczaka – to polecam mięso po 60-90 minutach już wyciągnąć z zupy (bo kurczak długo gotowany zacznie się rozpadać). W przypadku rosołu z kury, to gotujemy go dłużej – tak jak w przepisie drobiowy – Składniki: 1 cała kura lub kurczak o wadze ok. 2,4 kg ok. 3,5 litra wody (zimnej) 2 duże marchewki – ok. 300 g (można dać mniej jeśli wolicie mniej słodki rosół) 2 średnie pietruszki – ok. 100 g 1 mały kawałek pora – ok. 100 g kawałek selera – ok. 100 g 2 liście laurowe 3 ziarna ziela angielskiego 5 ziarenek pieprzu 1 mała cebula – ok. 90 g 2 płaskie łyżki soli (lub więcej do smaku) 3 duże gałązki natki pietruszki lub 3 małe gałązki lubczyku (opcjonalnie) do oprószenia rosołu na talerzuPrzepis na domowy rosół drobiowy z kurczaka: Kurę lub kurczaka opłukać pod zimną wodą (ja wkładam go po prostu do garnka, obmywam, wylewam wodę i wlewam czystą w ilości 3,5 litra). Garnek z mięsem zalanym wodą postawić na palniku i na średnim płomieniu doprowadzić do wrzenia. Ściągnąć szumowiny, które powstają podczas gotowania. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu (rosół ma tylko `pyrkać`) przez około godzinę (pod lekko uchyloną pokrywką). Cebulę w łupinie opalić przez chwilę nad palnikiem aż zbrązowieje (nie obierać). Marchewkę i pietruszkę obrać, opłukać. Pora oczyścić z zewnętrznych liści, opłukać. Po godzinie gotowania się mięsa, należy wrzucić wszystkie warzywa do zupy, dodać liście laurowe, pieprz, ziele angielskie. Gotować (zupa ta dalej ma tylko pyrkać) na małym ogniu, pod częściowym przykryciem (pokrywka nie powinna zakrywać więcej niż 3/4 garnka) przez ok. 3 h (jeśli Wam się mocno spieszy to możecie czas gotowania skrócić do 2 godzin, ale pamiętajcie, że im dłużej się rosół gotuje, tym ma lepszy smak). Dać 2 płaskie łyżeczki soli na 30 minut przed końcem gotowania. Ugotowany rosół przecedzić. Można podawać z makaronem oraz z marchewką i mięsem z rosołu. Po odcedzeniu rosołu (oddzieleniu od mięsa i warzyw) pozostało mi 2,25 litra bulionu mięsno-warzywnego. Na koniec (po odstaniu lub bezpośrednio na talerzach) można jeszcze doprawić rosół do smaku solą. Można także posypać natką pietruszki lub lubczykiem. Smacznego!Jak podawać rosół?W moim domu rosół podaję gorący, z ugotowanym makaronem (np. jajecznym niteczki lub z kluseczkami), z marchewką pokrojoną w plasterki lub kosteczkę oraz z posiekanym lubczykiem lub natką pietruszki. Często dodaję również kawałki również mój wpis: Jak gotować rosół, żeby nie był mętny Spis treści artykułu1 Delikatne mięso z królika2 Czy konieczne jest namoczenie królika?3 Tajemnice przyrządzania potraw z królików4 Marynaty do pieczenia królika5 Jak zrobić marynatę z wina?6 Jak przygotować królika, proste przepisy kulinarne?7 Jak przygotować królika – krok po kroku? 8 Jak gotować królika – krok po kroku?Delikatne mięso z królikaJednym z najbardziej przydatnych i dietetycznych rodzajów mięsa jest królik, warto, więc dowiedzieć się, jak przyrządzić królika i poznać najlepsze proste przepisy na potrawy z jego królika jest smaczne, przypominające kurczaka, ale twardsze i bardziej suche. Dlatego pytanie, jak to zrobić, aby mięso było miękkie i soczyste, wcale nie jest bez znaczenia. Co trzeba w tym celu zrobić, w jaki sposób smażyć, piec, gotować na wolnym ogniu?Czy konieczne jest namoczenie królika?Na pewno wiele osób z dzieciństwa pamięta, jak ich babcia moczyła królika przed gotowaniem przez kilka godzin. Ale robiono to nie tyle w celu zmiękczenia i zwilżenia mięsa, ale w celu usunięcia zapachu, który czasami towarzyszy temu rodzajowi więc, jeśli nie ma zapachu, nie jest konieczne namaczanie. Jeśli chce się uzyskać soczyste mięso, można marynować królika w: occie jabłkowym lub winnym (1 łyżeczka na 1 litr wody), półsłodkie białe wino, mleko. Czas moczenia 1-4 godzin w przyrządzania potraw z królikówAby przygotować pyszne danie z królika, najważniejsze jest wybranie mięsa. Warto kupować schłodzone mięso królika i nie brać mrożonych, ponieważ niska temperatura negatywnie wpływa na jego, różowe mięso królicze (mięso królicze, które miało nawet pięć miesięcy, jest zwykle jasnoróżowe, jeśli zwierzę było starsze, mięso będzie ciemnoróżowe), nie powinno być na nim żadnych plam ani siniaków. Warto kupować króliki, które ważą nie więcej niż 1,5 kilograma, ponieważ taka waga jest powszechna u młodych królików. Grzbiet królika jest bardziej tłusty, więc lepiej piec lub smażyć, a z przedniej części gotować gulaszJeśli mięso królicze jest ciemnoróżowe, należy je marynować w kilku marynatach. Po marynowaniu młode mięso królika musi być smażone i pieczone przez 30 minut, dłuższe smażenie spowoduje, że będzie ono suche i smażenia nie należy przekłuwać mięsa królika, aby sprawdzić, czy jest ono gotowe, ponieważ sok wypłynie z mięsa i królik będzie suchy. Aby usmażyć mięso królika na złoty kolor, przed włożeniem go na patelnię należy wytrzeć mięso do sucha i włożyć jeden kawałek na patelnię, (jeśli położy się kilka kawałków na patelnię, wydzielą dużo soku i będą duszone a nie smażone).Marynaty do pieczenia królikaMarynata z winaSkładniki do przygotowania marynaty z wina do królika: 5 łyżek białego wytrawnego wina (można również użyć czerwonego wytrawnego wina), 5 ząbków czosnku, 100 gramów oliwy z oliwek, 2 liście laurowe i przyprawy do zrobić marynatę z wina?Wlać wino do miski i dodać do niego oliwę z oliwek i wszystko wymieszać. Zetrzyj lub przepuść czosnek przez prasę i dodaj do płynu, a następnie włożyć do niego przyprawy i wszystko posiekać natkę pietruszki i koperek i dodać do płynu, a następnie włożyć liść laurowy do marynaty. Mięso królika powinno być marynowane przez 3-8 godzin, w zależności od tego, czy jest młode, czy z królika z kefiruSkładniki do przygotowania marynaty kefirowej do tuszki z królika: 250 gramów kefiru, skórki z połowy cytryny, sól, pieprz do smaku. Marynować mięso królika i włożyć do lodówki, mięso w zależności od koloru, powinno być w marynacie od 3 do 12 z królika z sosem sojowymSkładniki do przygotowania marynaty z sosem sojowym na tuszę królika: 200 mililitrów wytrawnego białego wina, 50 mililitrów sosu sojowego, 200 mililitrów wody, dwie szczypty rozmarynu, dwie szczypty papryki, pieprzu. Marynowanie mięsa to, co najmniej dwie przygotować królika, proste przepisy kulinarne?Królik duszony ze śmietaną na patelniSkładniki do przyrządzenia duszonego królika ze śmietaną: tuszka królika, 3 cebule, 200 gramów kwaśnej śmietany, oliwa z oliwek, 3 ząbki czosnku, zioła, przyprawy do przygotować królika – krok po kroku? Pokroić tuszkę królika na małe kawałki, posypać przyprawami do smaku. Rozgrzać oliwę z oliwek na dużej głębokiej patelni i smażyć mięso na złoty kolor. Po upieczeniu położyć kawałki mięsa króliczego na ręcznikach papierowych, aby pozostawić nadmiar tym samym oleju, w którym królik był smażony, smażyć cebulę na złoty kolor, włożyć przyprawy na patelnię, mieszać składniki i smażyć przez pół minuty. Umieścić mięso królika na patelni i wlać wodę, aby płyn przykrył kawałki. Dusić mięso królika przez 20 minut, a następnie dodać śmietanę i dalej gotować na wolnym ogniu, aż mięso będzie nadziewany czosnkiem duszony ze śmietaną i warzywamiSkładniki do przyrządzenia duszonego królika, które mogą ozdobić stół: tusza królika, główka czosnku, 1 duża marchewka, 1 duża cebula, 500 mililitrów kwaśnej śmietany, soli i pieprzu – do gotować królika – krok po kroku?Pokroić tuszkę królika, obrać i posiekać czosnek na małe kawałki. Faszerować mięso królika czosnkiem, solą, pieprzem i pozostawić na godzinę. Smażyć mięso na patelni, aż uzyska złoty kolor. Zetrzeć marchewkę na grubej tarce, pokroić cebulę w średnią kostkę i smażyć na oleju, w którym smażono mięso na patelnię, posypać je warzywami i zalać śmietaną. Posolić składniki do smaku. Smażyć na średnim ogniu i pozwolić składnikom się zagotować, a następnie zminimalizować ogień i poczekać do całkowitego zmięknięcia your reviewImie: Email: Rating: 12345Review: Check this box to confirm you are CancelPorady rating: 5 reviewsDec 20, 2021W tym roku chcę zrobić na święta, zobacyzmy co wyjdzie. Zapisałam porady, dam 11, 2021by Onkis on Porady mięso z królika a te przepisy są świetne!!Aug 30, 2021by Ix on Porady prosto napisane i co najważniejsze smacznie 🙂May 10, 2021by Ggigia on Porady urodzilą nam się córka to bardzo często przyrządzamy królika, bo to dobre mięso dla dzieci 🙂Oct 13, 2019by Majki on Porady ktoś ma dość mięsa kurczaka to polecam królika. Bardzo dobre mięso. Kroki postępowania Królika umyć, pokroić na kawałki i włożyć do miski. Cebule obrać, umyć i pokroić na dowolne kawałki. Dodać wszystkie przyprawy, przemieszać królika z przyprawami i zostawić na około 2-3 godziny. Naczynie żaroodporne posmarować masłem i przełożyć do niego zamarynowane mięso królika razem z cebulą. Na wierzch położyć kawałki masła i zakryć pokrywką. Naczynie żaroodporne z zawartością wstawić do piekarnika. Nastawić temperaturę 150 stopni i czas na 60 minut. Po tym czasie zegar przestawić na 200 stopni i dodatkowy czas 30 minut. Po upieczeniu królik jest soczysty a mięso dobrze odchodzi od kości. Podawać np. z ziemniakami i surówką (u mnie była z papryki, pomidora i ogórka). W dowolnej porze roku zabija się wyłącznie króliki nie nadające się do dalszej hodowli lub te spośród ras typu mięsnego i futerkowo-mięsnego, na których futerku nam nie zależy. Hodowca zasadniczo powinien dostosować termin uboju do czasu dojrzałości futerka, który przypada zazwyczaj na grudzień i styczeń. W tym czasie należy poddać do uboju wszystkie sztuki, których nie zamierzamy zostawić do dalszego chowu, a więc tuczone kastraty i samice, jak również wybrakowane sztuki hodowlane (rozpłodowe), które nie nadają się do dalszego rozpłodu. Na 24-godziny przed planowanym ubojem, królikom nie podajemy żadnego pokarmu, aby ich jelita i żołądek były opróżnione. Ubój królika Królika zabija się poprzez silne uderzenie pałką lub prętem metalowym w kark tuż za uszami (w miejscu gdzie zaczynają się pierwsze kręgi szyjne). Śmierć następuje natychmiast wskutek przerwania kręgosłupa i rdzenia kręgowego. W celu wykrwawienia ubitego królika, należy powiesić go za tylne nogi, aby krew spłynęła przez nozdrza oraz pyszczek. Jeżeli krew sama nie ścieka, trzeba zaraz ostrym nożem przeciąć żyłę szyi z prawej lub z lewej strony, zaraz pod dolną szczęką, cięcie należy wykonać w taki sposób, aby nie było duże tzn. około 1 cm lub 1,5 cm. Wykrwawienie królika jest niezbędne, ponieważ wpływa dodatnio na jakość mięsa i ułatwia rozbiór tuszki króliczej. Ponieważ krew królika nadaje się do potraw tak samo jak krew kaczek, warto ją zebrać do czystego naczynia. Gdy królik wykrwawi się do końca, należy od razu usunąć mocz z jego pęcherza. W tym celu należy lewą ręką złapać królika za uszy, zaś prawą silnie nacisnąć na dolną część brzucha , kierując ucisk do otworu moczowego. Zdejmowanie skórki królika Aby oskórować zabitego królika, należy go powiesić za tylne nogi na poziomej beleczce w rodzaju orczyka czy ramiączka tak, aby skoki były szeroko rozstawione. Następnie należy rozciąć skórę królika ostrym nożem, pierw na tylnych nogach, od odbytu do stawów skokowych, później rozcinamy skórę dookoła stawów skokowych (należy uważać, aby nie przeciąć przy tym ścięgien), następnie rozciąć należy skórę dookoła odbytu i przy narządach rozrodczych (płciowych), w taki sposób aby ogon pozostał przy skórze. Ściąganie skory rozpocząć należy od tylnych nóg, ciągnąc ją ku dołowi i odwracając włosem do wewnątrz . Przy ściąganiu skóry, należy się starać aby nie używać noża. Na przednich kończynach królika nie przecinamy skóry, tylko po obciągnięciu jej (jak pończochę) do stawu nadgarstkowego, ucinamy kończyny w stawie, aby dalsze części kończyn zostały przy skórce. Podczas przeciągania skóry przez głowę królika, należy przeciąć uszy u nasady, przy czym trzeba oddzielić skórę od powiek i odciąć w okolicy otworu ustnego. Podczas zdejmowania skórki należy się starać, aby nie zostawały przy niej błony i tłuszcz, które zeskrobujemy tępym narzędziem, np. metalową łyżką. Bardzo ważne jest, aby przy obciąganiu skórki szczególną uwagę poświecić, aby nie przeciąć jej ani też nie rozerwać, ponieważ bardzo takie uszkodzenia obniżają jej wartość. Jeśli podczas wykonywanej pracy powstanie jakaś dziurka, należy ja od razu niezwłocznie zeszyć, i to przed naciąganiem jej na prawidło. Miejsca które są zabrudzone krwią lub kałem, należy oczyścić mokrą szmatką. Ściągniętą skórkę od razu należy naciągnąć na prawidło, po czym zabieramy się za patroszenie tuszki. Białe króliki hodowlane Naciąganie skórki królika na prawidło Prawidło do naciągania skórki królika, może być wykonane z desek lub z grubego drutu. Prawidło z desek należy wycinać według odpowiedniego szablonu, należy wykonać je w rożnych rozmiarach, pasujących do wielkości skórek. Prawidła mogą być także wykonane z listew drewnianych, które mogą być ruchome, ułatwia to dopasowanie prawidła do danej skórki. Za prawidła mogą posłużyć także mocne widełki z okorowanej i suchej gałęzi. Prawidła z drutu wykonuje się w jednej wielkości, ponieważ ich elastyczność pozwala na dostosowanie ich do różnych wielkości skórek. Prawidła z drutu powinny być wykonane z nierdzewnego stalowego drutu (sprężynowego) o grubości od 4 do 6mm, odcinając ze zwoju kawałki długości około 1,40m. Chwytając dwoma rękami za końce drutu okręcamy go trzykrotnie dokoła koła lub rury o średnicy 5cm. W ten sposób tworzymy w połowie drutu krótką sprężynę. Oba wolne końce drutu należy zbliżyć do siebie na odległość od 30 do 35cm. Zapewnia to dostateczne napięcie suszonych na prawidle skórek króliczych bez zniekształcenia ich. Jeśli chcemy uzyskać porządne prawidło z drutu, należy do jego wykonania użyć trochę dłuższych kawałków drutu, aby ich końce można było zawinąć na zewnątrz w formie pierścieni. Skórki królicze szybciej wysychają na prawidłach wykonanych z drutów oraz z desek drewnianych, niż na prawidłach z desek. Skórkę na prawidło należy naciągnąć zaraz po zdjęciu jej z królika, jak jeszcze jest ciepła. Skórka królika, która stężała już przed naciągnięciem jej na prawidło, kurczy się, twardnieje, w skutek czego po jej wyschnięciu są na niej widoczne fałdy, rysy oraz pęknięcia, obniża to jej wartość. Futerka królicze podczas wysychania mają tendencje do zwijania się, można tego uniknąć poprzez zamoczenie wodą brzegów skórki przed naciągnięciem jaj na prawidło. Skórkę na prawidło naciągamy włosem do wewnątrz. Ważne jest aby brzuszna część skórki oraz wszystkie nogi królika znajdowały się na jednej stronie prawidła, zaś część grzbietowa po drugiej stronie. Jeśli krawędź prawidła znajduje się na środku części grzbietowej skórki, wówczas wpłynie to niekorzystnie na jej część najcenniejszą (na krupon). Wielkość prawidła należy dobierać odpowiednio, do jej wielkości. Prawidło nie może rozciągać skórki zbyt mocno, ponieważ jak wyschnie będzie rzadkim nieładnym futrem. Skórka na prawidle powinna być starannie rozprostowana, musi być pozbawiona jakichkolwiek fałd i zmarszczek, ponieważ tylko wtedy odpowiednio wyschnie. Przy zabiegu rozprostowania skórki, możemy od razu zadbać o to, aby usunąć z niej także pozostałe części tłuszczu oraz błoni. Skórę z partii karku, głowy oraz nóg, należy umieścić tak, aby nie przykleiła się do skóry tułowia, ponieważ jeśli tak się stanie, może to powodować szkodliwe miejsca gnicia skórki. Patroszenie tuszki królika Od razu po zdjęciu skórki z królika, należy przystąpić do patroszenia tuszki. Poprzez podłużne cięcie, od narządów rozrodczych do klatki piersiowej (mostka), otwieramy jamę brzuszną nie naruszając wnętrzności. Następnie przystępujemy do wycięcia odbytu i narządów rozrodczych, w ten sposób aby razem z nimi było możliwe usunięcie jelita, pęcherza moczowego, żołądka oraz śledziony. Nerki wraz z otaczającym je tłuszczem pozostawiamy przy tuszce. Potem przystępujemy do usunięcia wątroby, którą obracamy i usuwamy woreczek żółciowy. Należy to wykonywać bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić woreczka żółciowego, jeśli nie będziemy na to uważać dojdzie do wylania się żółci, co prowadzi do tego, że mięso będzie gorzkie. P usunięciu wątroby, będzie widoczna przepona, która dzieli jamę brzuszną królika od jego klatki piersiowej. Błonę tą należy przerwać, aby usunąć serce wraz z płucami. Ze wszystkich wnętrzności pozostawia się wyłącznie do użytku wątrobę, serce oraz nerki (przy tuszce). Woreczek żółciowy wyrzucamy na kompost, natomiast narządy rozrodcze, czyli jelita, żołądek, śledzionę oraz płuca po ugotowaniu mogą być użyte na paszę dla drobiu. Wypatroszoną tuszkę królika po przemyciu zimną wodą pozostawiamy do wystygnięcia. W niektórych rzeźniach tuszki królicze są pozostawiane przez dłuższy czas w zimnej wodzie, aby poprzez ten zabieg, usunąć występujące na nich czasami krwawe plamy oraz wybielenia mięsa. Takie moczenie jednak tuszki jest nie odpowiednie, ponieważ moczona przez dłuższy czas nasiąka wodą (w ciągu nocy około 0,5kg), co mocno obniża jej wartość użytkową.

jak zrobic krolika na obiad